古语有云：“民以食为天”。在中国这样一个美食的国度，吃绝对是大家最关心的事情之一。君不见一个美食节目——舌尖上的中国就掀起了一股关于吃的热潮。经济学中就有一著名的恩格尔系数，即指食品支出总额占个人消费支出总额的比重，由此可见吃的重要性。不知道你的恩格尔系数又是多少呢？
好，让我们把视线转回北航。其实沙河校区的美食指数还是不错的，笔者的学长就曾感怀沙河校区的伙食挺好。说到这里，也许已经有人持不同意见了。为了证明笔者所说不虚，本期沙河校区食堂新三楼特刊，就让我们一起来看一下沙河的几道“名菜”，一起走进舌尖上的北航。黄焖鸡米饭
有人统计过中国三大最普遍的小吃，黄焖鸡米饭就跃居其一，绝对算的上是一大名小吃了。不过黄焖鸡米饭又是如何而来的呢？下面就听笔者慢慢道来。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。它是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，再配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。年，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时。名商富贾，达官显贵纷至沓来。其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。曾为此赏银三十块，并称赞说：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。哇，这道菜的来头可真不小呢！
这道菜在三楼可以说是受众极广啊，时不时就能听到食堂小哥响亮的叫声：“黄焖鸡米饭！”笔者就十分喜爱这道菜，三天两头就要去品尝一下。该小吃色香味美,肉质十分鲜嫩，香味浓郁，令人回味无穷，百吃不腻。土豆炖得又软又好吃。笔者还有一个小提示，其实食堂三楼的黄焖鸡米饭是可以加辣的，有兴趣的同学可以试一下，反正笔者是被辣翻了哟。烤鱼
笔者感觉，无论是在北航沙河校区还是在本部校区附近，都有很多烤鱼店，不知大家是否认同。其实烤鱼也是上文所说的中国三大名小吃之一哦。烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。提到烤鱼，也许同学们头脑中一闪而过的印象往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，烤熟即食。但流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说烤鱼是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，将鱼烤了很久都没有熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤，发现鱼的味道比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味。相传烤鱼已有千余年历史。哇，有没有感觉一种历史沧桑感扑面而来。当然，烤鱼的来源不止这么一种说法，有兴趣的同学可以再去了解一下。
相传，诸葛亮在琅琊县隐居时就十分喜爱这道菜，常常邀请好友一同品尝。刘备称帝后，擅长做烤鱼的厨子还被诸葛亮推荐至宫中，成为了御厨。食堂新三楼的烤鱼，笔者个人感觉还不错，肉质比较鲜嫩，外面的鱼皮被烤的有点焦，里面的鱼肉却还是很嫩，一吃，油香扑鼻。经常能看到一桌人一起吃烤鱼的情景，大家一边吃着烤鱼，一边聊着天南海北的故事，氤氲的水汽中蕴藏着生活的美好，这也算是在沙航一种独特的体验了。最后还有一个小贴士：在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里，发现有致癌物质。这种危险，其实可以用食物搭配的办法加以避免，同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。两者都含有大量的维生素C，不但能使一餐中的营养更加均衡，还有预防癌症的作用。烤鱼的热量较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可促进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥，能避免摄入过多的热量，有助于控制体重，有没有觉得很赞啊。拔丝地瓜
第三道菜可能没有前两道菜这么出名，但是美味程度可丝毫不减啊。拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。拔丝是鲁菜的一大特色，几乎所有人都喜爱吃。这也是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。拔丝说起来很简单，不过是把炸好的原料外面裹上糖稀。实际上这个糖非常的考究，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖相不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
笔者每回去新三楼雅间吃饭，点菜一定少不了拔丝地瓜。实在是好吃啊！同学们你一筷，我一筷，糖丝互相牵连，似乎象征着同学之间相连的心。这道菜原料虽然普通，但是色泽鲜艳、口感脆甜，瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。除了拔丝地瓜以外，其实还有拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等等，不过笔者都没看见过。一般和拔丝地瓜一起上的，还有一碗水。把地瓜在水里过一遍，丝就会神奇地不见了哦。
不知不觉，又到了说再见的时候，不知道你看了这篇文章后，有没有立刻去尝试一下的冲动呢。什么？那位同学已经把饭卡揣好，准备向新三楼进发了！哈哈，这证明笔者一番努力没有白费啊！
本刊记者
吕元昊图片摄影
吕元昊卢怡舟（部分图片来自百度）栏目主编
卢怡舟
『航小宝』第期//年4月8日平台编辑
葛枭语
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