豆腐文化沙河镇创豆腐菜肴数量全国

一块普通的豆腐你能做几道菜，十道、二十道，可是在高县沙河镇，当地的厨师们却像变戏法似的把普普通通的豆腐做出了两百多道菜，您说厉不厉害，接下来就跟我们的记者到现场去看看热闹。

6日下午，“豆腐之乡”高县沙河镇迎来“豆腐菜肴数量”全国之最专家考评组的认证，由美食专家、烹饪大师组成的专家考评组进行了细致的认证。在认证现场，虾仁玉子豆腐、绣球豆腐、等各种各样的新鲜水豆腐被烹制成不同造型、色调、口味的豆腐菜肴，看在眼中，造型精美，诱人味蕾，吃在嘴里，麻辣酸爽，各有风味。

“豆腐菜肴数量”全国之最专家考评组成员唐泽全：今天我们大概看了两百多道菜品，从今天的菜品来看，厨师们下了很多功夫，废了很多心思，菜品构思也很巧妙，体现出了沙河豆腐的文化特色。

沙河豆腐是高县沙河镇的传统名菜，已经有数百年的生产历史。在这次考评认证中，两百多种豆腐菜肴造型精致，各具特色，体现了沙河豆腐鲜、嫩、香、脆、麻、辣等特点。

宜宾市合力公证处副主任毕宏磊：通过专家评委对豆腐菜肴数量进行评审，最终确定为道不重名不重样的豆腐菜……将由上海大世界基尼斯认可。

“豆腐菜肴数量”全国之最专家考评组成员唐泽全：这种活动很有意义，沙河豆腐也是一种文化名片。

在本次“豆腐菜肴数量”之最认证中，两百多款造型各异的豆腐菜肴无时无刻不在冲击着大家的视觉和味蕾。其中不少菜品，如果厨师不说，更是难以想象是以豆腐作为原材料进行烹饪制作而成的。

高县沙河镇徐记豆腐店创始人徐亮最难的就是我们豆腐，是鱼茸豆腐，做的时候要很细很慢的把鱼刺剃完，然后和豆腐一起混合，再经过蒸制，再烧再浇汁。

除了在造型上下足功夫，如何结合菜品特色，取出别样的名字，赋予简单的菜品更为深厚内涵，厨师们也是想尽了办法。

记者胡琪：这上百道菜品不仅造型别致，做工精巧，而且在名字上也是下足了功夫，您看我身后：豆腐智多星、关公豆腐还有豆腐入云龙这些取自三国演义、水浒传等历史名著，像当下热播的电视剧，三生三世、十里桃花也运用到了菜名当中。

此外，将极致的刀工运用到嫩滑的豆腐之中，也让原本造型单一的豆腐，有了更多的“花样”。

高县沙河镇张氏麻辣豆腐店创始人张浩：这个文思豆腐，是很讲究的，必须要厨师有10年以上的刀工，才能切出如同发丝一样的豆腐来。

沙河驿是古丝绸之路上重要驿站，曾经是商贾云集的千年古镇。沙河豆腐自清代就已远近驰名，已经成为沙河驿“一绝”。经过不断改良创新，深得不同层次食客的喜爱。近年来，当地大力发展豆腐产业，目前已经30多家专门从事豆腐制作和经营的企业。

高县沙河镇党委副书记刘丹：（沙河）着力打造豆腐品牌，一个是举办豆腐文化美食节，第二个是我们年已经申请到国家地理标志，（现在通过豆腐）带动美食、旅游，拉动GDP有一亿以上。

(来源：宜宾新闻网）

各位吃货是不是还是觉得不够过瘾

那么

4月15日一定要来沙河一趟

我镇将于年4月15日下午14:30

在沙河镇天府大道举办

年沙河镇“月亮湾”豆腐美食文化节暨大世界基尼斯“豆腐菜肴数量”之最纪录申请活动

现场会展示更多豆腐菜品

并且会宣布此次认证结果哦

欢迎吃货们的参与哦