甲狀腺功能亢進症的簡稱為「甲亢」，是一種自身免疫性疾病，患者的甲狀腺功能增強，分泌過多的甲狀腺激素，典型的高代謝綜合症﹑機體代謝異常、甲狀腺腫大和突眼症。當甲狀腺素分泌過高，會導致新陳代謝過速，身體整體運作加快。
在正常情況下甲狀腺激素主要是促進蛋白質合成，特別是讓骨、骨骼肌、肝等蛋白質合成明顯增加。然而甲狀腺激素分泌過多，反而使蛋白質，特別是骨骼肌的蛋白質大量分解，所以甲亢患者的食量增加了，反而消瘦、乏力。甲亢常見於女性，男女之比約為1:4至1:6，以20至40歲患者居多。主要症狀為情緒敏感、易激動、緊張、焦慮、多言、易緊張、失眠、思想不集中、脖子腫大、喉嚨有異物及壓迫感、多猜疑，並有多汗、怕熱、心動過速、手抖冒汗、怕熱、心悸、食慾亢進、體重下降、疲乏無力等。甲狀腺素有提高中樞神經系統的興奮性作用，因此甲亢患者容易驚醒、愛發脾氣。甲亢最顯著的特徵，就是怕熱多汗、神經過敏、情緒激動。若發現身體不適，一定要儘早到醫院進行治療。對於一些肺胃陰虛的甲亢患者，用響螺煲湯，宜配一些養肺陰的沙參、麥冬，以及益胃陰的鮮石斛等煲湯，有助養陰降火，清心安神。今次推介的這款湯，最適合怕熱汗多、口渴咽乾、食慾亢進、消瘦便秘、心動過速、陰虛內熱的甲亢患者飲用。
材料：沙參1兩麥冬5錢鮮石斛1兩(乾品3錢)生薑2片紅棗8粒急凍響螺3~4隻
做法：1急凍響螺解凍後出水。2紅棗去核；鮮石斛洗淨切段；沙參、麥冬浸洗。3全部材料用7碗水煮個半鐘即可飲用。
小貼士：1沙參有分南沙參和北沙參，以色米白，根條細長、堅實味清香的北沙參療效較佳。2本品對脾胃虛寒、大便稀爛者不宜。
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